1. 상추
상추는 육류와 함께 먹는 쌈 채소로 활용되어 왔습니다. 이 식재료는 비타민 C, 베타카로틴, 섬유질 등을 풍부하게 가지고 있으며 피를 맑게 하는 효과가 있다고 알려져 있습니다. 특히 돼지고기와 함께 섭취할 때 콜레스테롤 축적을 억제하여 동맥경화를 예방하는 효과가 있다고 합니다. 한국 요리에서는 깻잎과 함께 쌈채소로 가장 많이 사용되며 상추는 그 별다른 맛이 나지 않아서 다양한 음식에 적용하기 용이한 특징을 가지고 있습니다. 상추쌈은 우리나라의 전통적인 음식 중 하나로 다른 나라에서는 찾아보기 힘든 스타일의 생채소를 싸서 먹는 방식입니다.
2. 상추의 영양소
1). 비타민과 미네랄
(1). 비타민 A(레티놀).
상추에는 레티놀 형태의 비타민 A가 함유되어 있어 시력 유지와 피부 건강에 도움을 줍니다.
(2). 비타민K(카롤린)
비타민K는 상추에 풍부하게 함유되어 있어 혈액 응고를 조절하고 뼈 건강에 도움을 줍니다.
(3). 비타민 C(아스코르브산)
항산화 성분인 비타민 C가 풍부하여 면역 시스템을 강화하고 콜라겐 형성에 기여합니다.
(4). 칼륨
상추에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어 혈압 조절과 신체의 수분 균형을 유지하는 데 도움을 줍니다.
2). 식이섬유
(1). 총 식이섬유
총 식이섬유는 식사에서 섭취한 음식들이 소화된 후에 남은 물질 중에서 우리 몸이 소화 및 흡수할 수 없는 부분을 의미합니다. 총 식이섬유는 주로 소화기관의 건강과 다양한 대사 기능에 도움을 줄 수 있습니다. 상추에 다양한 종류의 식이섬유는 소화를 촉진하고 배변 활동을 도와 건강한 소화기능을 지원합니다.
(2). 용해성 식이섬유
용해성 식이섬유는 혈당 조절과 콜레스테롤 감소에 도움을 주며 상추는 이를 함유하고 있습니다.
(3). 불용해성 식이섬유
불용해성 식이섬유는 배변활동을 촉진하고 변비 예방에 도움을 주며 상추는 이를 풍부하게 함유하고 있습니다.
3. 건강에 미치는 영향
1). 면역 시스템
(1). 항산화 성분
상추에 함유된 비타민 C와 비타민 A는 강력한 항산화 성분으로 작용하여 자유 라디칼을 중화시키고 면역 시스템을 강화하는 데 도움을 줍니다.
(2). 미네랄
비타민K와 칼륨 등의 미네랄은 면역 기능을 강화하고 신체의 방어 체계를 유지하는 데 기여합니다.
2). 소화 기능 개선
(1). 식이섬유
상추에는 풍부한 식이섬유가 있어 소화를 촉진하고 변비를 예방하여 소화 기능을 개선하는 데 도움을 줍니다.
(2). 소화 효소
상추에 함유된 효소는 음식물의 소화를 도와 소화 효율을 향상하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
3). 눈건강
(1). 비타민 A
눈 건강에 중요한 역할을 하는 비타민 A는 상추에 풍부하게 함유되어 있어 시력을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
(2). 루테인과 제아잔틴
눈 건가을 지원하는 카로티노이드인 루테인과 제아잔틴이 상추에 함유되어 안구 건강을 촉진할 수 있습니다.
4. 다이어트 및 체중관리
1). 낮은 칼로리 및 지방
(1). 저 칼로리
상추는 저 칼로리 식품으로 다이어트를 진행하고자 하는 사람들에게 칼로리 섭취를 효과적으로 관리하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
(2). 지방 함량이 낮음
지방 함유량이 낮아 식단에 추가해도 낮은 지방 섭취로 다이어트 중인 사람들에게 적합한 선택일 수 있습니다.
2). 채식주의자를 위한 대체 식재료
(1). 고단백 저지방 대체 식품
상추는 채소 중에서 고단백이면서 지방 함량이 낮아 채식주의자들이 단백질을 섭취하면서도 체중을 효과적으로 관리할 수 있는 대체 식품으로 활용될 수 있습니다.
(2). 다양한 채소와의 조합
다양한 채소와 함께 섭취함으로써 영양소의 다양성을 확보하고 채식 주의자들에게 다양한 맛과 식감을 제공합니다.
5. 항산화 성분의 풍부함
1). 폴리페놀과 항산화 효과
(1). 폴리페놀의 역할
상추에는 다량의 폴리페놀이 함유되어 있어 자유 라디칼로부터 세포를 보호하고 산화 스트레스로부터 신체를 방어하는 항산화 효과를 제공합니다.
(2). 최근 연결과
상추의 폴리페놀이 염증을 감소시키고 심혈관 질환 예방에 도움을 주는 것으로 나타나고 있습니다.
2). 카로티노이드
(1). 루테인과 제아잔틴
루테인과 제아잔틴은 강력한 항산화 기능을 가지고 있어 눈의 황반변성 예방과 눈 건강 유지에 도움을 줄 수 있습니다.
(2). 피부건강
카로티노이드는 피부에도 도움을 주어 햇볕으로부터 피부를 보호하고 피부 건강을 유지하는 데 기여할 수 있습니다.
6. 상추의 수면 성분
상추에 잘린 단면에서 나오는 하얀 즙이 있으며 이 즙에는 락투카리움이라는 수면 성분이 포함되어 있습니다. 수면 성분의 영향으로 많이 섭취하면 노곤함을 느낄 수 있습니다. 다만 졸음이 즉각적으로 찾아오는 것은 아니며 수면 효과를 느끼려면 상당한 양의 상추를 섭취해야 합니다